菜，是人们在生活中常见的一种蔬菜，它的烹饪方法比较多，可以清煮，也可以清炒，味道不错，带有着一股浓浓的蔬菜感。人们一般在生活中都是怎么炒青菜的？以下小编会为大家介绍到炒青菜的做法大全，喜欢吃青菜的人们，跟随着小编一起来看看吧！

怎么炒青菜好吃?怎么炒青菜不变黄还好吃，青菜的做法大全

好吃的家常菜窍门_炒青菜好吃的技巧

第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。

第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。

第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

1.素菜青菜

(1)把买回家的青菜给清洗干净，把发黄或者是烂掉的部位给去除掉，准备好蒜，干辣椒段备用。
(2)锅中放入适量的油，等油热好之后，把蒜蓉与干辣椒段，给放到锅中爆出香味。
(3)再把青菜给放到锅中，均匀的翻炒等青菜差不多已经缩水了，再加入适量的盐与鸡精，搅拌均匀便可以吃了。

2.青菜炒肉

(1)把猪肉给切成片状，肥瘦肉给分开，然后再把青菜给摘下来清洗干净，把水分给沥干。
(2)锅烧热，再把肥肉片给入锅中，炒成微黄色出油，然后再把瘦肉片加入，加上葱花给炒出香味。
(3)再倒入青菜，用大火给翻炒好，等青菜已经炒软后，加入适量的盐，味精搅拌均匀，出锅便可以了。

烹饪小技巧：
1、想要炒青菜翠绿清爽好吃，掌握1个小妙招，便是大火快炒，青菜本就容易熟，如果用小火慢炒，容易将其中的水分逼出，变软绵软，而选择大火快炒，便可以很好保证青菜的翠绿脆爽，而且还防止营养流失；

2、在炒青菜的过程中，在锅边淋入少许的凉水，还可以保证青菜会更加清脆，所以这个步骤大家不要少；

3、炒肉的时间不用太长，将肉炒至微微软的时候就可以了，炒的时间长了变糊了就不好吃了。

3.胡萝卜炒青菜

(1)将青菜，胡萝卜给切成片状，然后再把它们给清洗干净，把水份给沥干，青菜给切成细一些，方便炒合。
(2)锅中放入适量的油，等油热好后，再把切好的青菜入锅中给翻炒一下，再把切好的胡萝卜加入锅中，炒到断生。
(3)最后，我们再往锅中撒入适量的盐，鸡精，将它们搅拌均匀，便可以出锅食用了。
怎么炒青菜好吃？以上为大家介绍了三种炒青菜的方法，大家都可以自行进行挑选。要想青菜炒得好吃，是可以加入一些肉片或者是其它的蔬菜的，不过先炒还是后炒的顺序要掌握好。青菜本身所带有的维生素含量高，常食用是可以促进人体的排便效果的，还有减肥的功能呢，所以准备减肥的人们，可以食用一些青菜！