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9款家常小炒菜谱，家常豆腐_炝炒脆藕_香菇板栗鸡
栏目：公司动态 发布时间：2022-04-27
1、炝炒脆藕
食材：莲藕，油，葱，盐，青椒，红椒，醋，鸡精
制作方法：
1、准备好两节藕、辣椒等食材。
2、莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。
3、葱和辣椒切好备用。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。
5、锅中倒油7成熟时下葱花爆香。
6、随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。
7、放入切好的辣椒。
8、最后加盐大火翻炒片刻，放入鸡精调味即可出锅装盘。
2、猪肚莲子汤
食材：猪肚，莲子，干贝，党参，枸杞，盐
制作方法：
1、备猪肚、白莲、干贝、枸杞和党参。
2、砂锅水烧热，把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖。
3、加入干贝、枸杞和党参。
4、中间要不时翻动，这样才煮得透。
5、最后加放盐调味即可出锅。
3、香菇板栗鸡
食材：鸡肉，板栗，香菇，红椒，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，姜，蒜
制作方法：
1、新鲜的半只鸡洗净，鸡肉剁成块；
2、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；
3、香菇用温水泡发后冼净去蒂，板栗煮开去壳备用；
4、锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；
5、下入鸡肉翻炒，均匀裹油，加入糖和料酒；
6、加入生抽和老抽上色，处理好的板栗，处理好的香菇。
7、把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水，中小火煮40分钟以上，煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3、5分钟；可以出锅了。
4、小炒肉
材料：杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺
做法：
1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。
2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。
3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。
5、腐乳烧排骨
原料：猪小排500克、葱3克、姜3克、八角1颗、花椒15粒、桂皮半根、料酒2大匙、生抽1匙、老抽1/2小匙、红腐乳2块、腐乳汁4大匙、白糖1大匙高汤一碗、香叶1片
做法：
1.排骨洗净后，冷水下锅，放一匙料酒，开锅后去浮沫，煮5分钟捞出，汤不要倒掉；
2.炒锅放葱、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；
3.加花椒水一碗（花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根），煮排骨的汤加腐乳块和汁，加料酒、生抽、老抽等调味，盖锅盖，小火焖熟，待汁收得差不多时，转大火收汁即可。
6、醋熘白菜
原料：白菜200克、食盐5克、酱油5克、醋30克、葱3克、干辣椒5个、香油少许、水淀粉半碗、白糖3克
做法：
1.白菜洗净，去除菜叶，只留白菜帮，刀倾斜30度角将白菜帮切成薄片；
2.锅中倒入油，烧至五成热时，放入干红辣椒段爆香，放入葱花，随后倒入白菜片翻炒一两分钟。
3.放入醋，加入少许酱油，加入白糖提鲜；
4.白菜片开始变软时，加入盐调味，白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡，最后淋入香油，翻炒均匀。
7、尖椒肉丝
食材：绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。酱油 1 小勺，盐、味精各适量。
做法：
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米摆布长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。
3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
4、放入红、绿尖椒丝，翻炒匀称后马上放入盐和味精，关火拌匀
8、黄瓜炒肉片
食材：肉片 100 克，黄瓜 1 根，葱、姜末各过量。
调料：老抽 1 小勺，水淀粉、盐、味精各过量。
做法：
1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。
2、放黄瓜片与盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。
3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。
4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。
9、家常豆腐
原料：豆腐 250 克，肉片 75 克，笋片 10 片，木耳 5 朵，葱、姜末各适量。
调料：豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺，酱油、白糖各 1小勺，味精。
做法：
1、豆腐切成片，入半锅油炸至皮相浅黄色捞出控油；木耳洗净，撕成小朵。
2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。
3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，参预酱油、白糖、味精。
4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味便可熄火。
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