9款家常小炒菜谱,家常豆腐_炝炒脆藕_香菇板栗鸡
栏目:公司动态 发布时间:2022-04-27
1、炝炒脆藕
食材:莲藕,油,葱,盐,青椒,红椒,醋,鸡精
 
 
制作方法:
 
1、准备好两节藕、辣椒等食材。
 
2、莲藕两节去皮洗净,切成片,然后在凉水中浸泡几分钟。
 
3、葱和辣椒切好备用。
 
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出,过冷水沥干。
 
5、锅中倒油7成熟时下葱花爆香。
 
6、随后将莲藕下锅翻炒1分钟,滴入适量醋。
 
7、放入切好的辣椒。
 
8、最后加盐大火翻炒片刻,放入鸡精调味即可出锅装盘。
 
 
 
2、猪肚莲子汤
食材:猪肚,莲子,干贝,党参,枸杞,盐
 
 
 
 
制作方法:
 
1、备猪肚、白莲、干贝、枸杞和党参。
 
2、砂锅水烧热,把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖。
 
3、加入干贝、枸杞和党参。
 
4、中间要不时翻动,这样才煮得透。
 
5、最后加放盐调味即可出锅。
 
 
 
3、香菇板栗鸡
食材:鸡肉,板栗,香菇,红椒,葱,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,姜,蒜
 
 
 
 
制作方法:
 
1、新鲜的半只鸡洗净,鸡肉剁成块;
 
2、红椒斜切,大蒜剁碎,姜切片,小葱切段;
 
3、香菇用温水泡发后冼净去蒂,板栗煮开去壳备用;
 
4、锅内入适量油,下入红椒和蒜沫炒香;
 
5、下入鸡肉翻炒,均匀裹油,加入糖和料酒;
 
6、加入生抽和老抽上色,处理好的板栗,处理好的香菇。
 
7、把所有材料移入沙煲中,加入与材料持平的热水,中小火煮40分钟以上,煮的过程中需随时查看以免烧糊,煮至收汁,下入葱段即可关火,焖3、5分钟;可以出锅了。
 
 
4、小炒肉
材料:杭椒半斤,五花肉八两,朝天椒五个,老干妈豆豉2勺,盐适量,料酒2勺
 
 
 
做法:
 
1、杭椒对半切开,朝天椒切碎,五花肉肉稍化切薄片,葱姜蒜切片。
 
2、温油,葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,煸炒至肉片卷曲,油渗出。
 
3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒,继续煸炒至杭椒微软,出锅。
 
 
 
5、腐乳烧排骨
原料:猪小排500克、葱3克、姜3克、八角1颗、花椒15粒、桂皮半根、料酒2大匙、生抽1匙、老抽1/2小匙、红腐乳2块、腐乳汁4大匙、白糖1大匙高汤一碗、香叶1片
 
 
 
做法:
 
1.排骨洗净后,冷水下锅,放一匙料酒,开锅后去浮沫,煮5分钟捞出,汤不要倒掉;
 
2.炒锅放葱、姜炒香,倒入煮好的排骨,加糖翻炒;
 
3.加花椒水一碗(花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根),煮排骨的汤加腐乳块和汁,加料酒、生抽、老抽等调味,盖锅盖,小火焖熟,待汁收得差不多时,转大火收汁即可。
 
 
 
6、醋熘白菜
原料:白菜200克、食盐5克、酱油5克、醋30克、葱3克、干辣椒5个、香油少许、水淀粉半碗、白糖3克
 
 
做法:
 
1.白菜洗净,去除菜叶,只留白菜帮,刀倾斜30度角将白菜帮切成薄片;
 
2.锅中倒入油,烧至五成热时,放入干红辣椒段爆香,放入葱花,随后倒入白菜片翻炒一两分钟。
 
3.放入醋,加入少许酱油,加入白糖提鲜;
 
4.白菜片开始变软时,加入盐调味,白菜出汤后,沿锅边倒入水淀粉勾芡,最后淋入香油,翻炒均匀。
 
 
7、尖椒肉丝
食材:绿尖椒 5~6 个,红尖椒半个,肉丝 1 把,姜丝 1 小撮。酱油 1 小勺,盐、味精各适量。
 
 
做法:
 
1、尖椒洗净,去蒂去子,切成 8 厘米摆布长的斜丝。
 
2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。
 
3、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
 
4、放入红、绿尖椒丝,翻炒匀称后马上放入盐和味精,关火拌匀
 
 
 
8、黄瓜炒肉片
食材:肉片 100 克,黄瓜 1 根,葱、姜末各过量。
 
调料:老抽 1 小勺,水淀粉、盐、味精各过量。
 
 
做法:
 
1、油烧热,放葱、姜末爆香,放肉片炒熟。
 
2、放黄瓜片与盐、味精,翻炒至黄瓜断生即可。
 
3、黄瓜洗净,切去两头,先改刀成菱形再立起来切菱形片。
 
4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。
 
 
 
9、家常豆腐
原料:豆腐 250 克,肉片 75 克,笋片 10 片,木耳 5 朵,葱、姜末各适量。
 
调料:豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺,酱油、白糖各 1小勺,味精。
 
 
做法:
 
1、豆腐切成片,入半锅油炸至皮相浅黄色捞出控油;木耳洗净,撕成小朵。
 
2、油烧热,放葱、姜末爆香,炒肉片至白色盛出。
 
3、油烧热,放入蒜蓉辣酱炒香,参预酱油、白糖、味精。
 
4、放笋片、木耳、豆腐、肉片,炒匀后淋入少许水,转小火让豆腐入味便可熄火。