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食堂自动打饭机_自动打饭机_自动打饭机打饭流程

作者:管理员 来源: 日期:2019/12/8 17:27:16 人气:5 评论:0 标签:食堂自动打饭机_自动吐饭机_自动打饭机_自动刷卡机_自动打饭机打饭流程
在开展“不忘初心,牢记使命”主题教育活动中,饮食管理服务中心坚持为师生服务的宗旨,认真查摆问题找差距,就师生们最关心的伙食问题,立行立改抓落实,做出了相应的调整,跟着小西一起来看看吧!



01

食堂饭菜价格贵

1. 及时组织货源,提前储备好各类物资,在市场肉类价格大幅上涨的不利情况下,有效地稳定了食堂的饭菜价格,并坚持三元经济套餐的供应。
2. 下调时令叶菜类(1种)、时令瓜果类(1种)、时令根茎类(1种)、水豆腐类(1种)、水煮鸡蛋、时菜肉片、时菜肉丸、时菜鸡碎肉、时菜碎肉等多种伙食品种的价格,整体降低师生在食堂的用餐成本。
3. 优化自助餐菜品,调整校内自助餐厅的饭菜价格。将118元/kg的调整为98元/kg,将88元/kg的调整为82元/kg,将36元/kg的调整为30元/kg。
4. 加大监管力度,严格监控食堂内不同伙食价格种类的比例,确保基本伙食品种和统一定价伙食品种总量占到70%以上。



02

饭菜量少问题

1. 饮食中心制订和实施了食堂伙食品种量化标准,进一步规范食堂饭菜的份量标准,并定期安排人员到各食堂抽查,做好相关监督工作。

2. 在大众食堂使用标准盘打菜,在萃苑一楼、东苑一楼实行按碟定量销售,在秀苑一楼设置自动打饭机,在萃苑二餐厅、秀苑二餐厅、东苑二餐厅、荟萃楼餐厅设置为称重式自助餐,就餐者可根据自身需要取餐。


自动打饭机_自动刷卡机_自动打饭机打饭流程


03

就餐点不足,拥挤现象严重,排队长

1. 加快推进南苑饮食综合服务楼和南苑餐厅改扩建工程,完工后将会增加4000多平方米的就餐面积。
2. 延长食堂供餐时间,食堂中午供餐时间延长至13:30,晚餐供餐时间延长至19:30,南苑餐厅二楼到22:30。
3. 拟在宿舍区增加餐饮自助服务设施,24小时提供服务。




04

菜式少,口味单一

1. 于2019年暑期改造了东苑餐厅、萃苑餐厅,改善就餐环境,增加了伙食品种。




改造后的取餐设备


2. 明年将把东苑餐厅三楼改造为东南亚风味餐厅,菜品口味将更加丰富。
3. 加紧推进碧湖苑美食城的改造进度,完成后可增加32个风味美食档口。
4. 成立菜品研发工作组,定期组织交流学习,研发新菜品,进一步丰富菜品及口味。
5. 加强食堂厨师培训,组织食堂厨师参加第五期广西高校餐饮烹饪技能考核培训班,积极组织人员外出交流学习。




05

食品卫生问题

1. 中央厨房已完成并投入试运行。中央厨房可实现标准化、规模化、集约化生产,提高生产效率,提高餐饮产品的质量,保持质量的稳定,进一步保障食品安全。




中央厨房的水触媒清洗机器在清洗蔬菜


2. 食品检测室也已建成并投入使用,设置有快检室(理化室)和微生物室。快检室(理化室)用于对食品的外观、农药残留、二氧化硫、吊白块、溴酸钾等各种理化指标进行检测分析,微生物室用于食品中的卫生指标,致病菌等微生物检测。



检测人员在检测农药残留



检测人员在检测微生物


06

缺乏对餐厅服务满意度评价及反馈制度

将利用微后勤平台,定期开展满意度调查;充分发挥学生伙食管理委员会的作用,加强伙食民主管理,定期对食堂的工作进行评价。

07

水站管理

休息期间,桶装水商户搬运声音过大,影响休息。

在保障桶装水配送速度的情况下,在9:00前、13:00—14:30、22:30后,这三个时间段不送水,也不安排桶装水的装载卸货等工作;同时要求送水工人在作业时轻拿轻放,减少对学生的影响。



08

对食堂小卖部商品价格的整改措施

1. 严格执行食堂便利店商品价格调整到不高于南城百货同类同条码商品正常情况下的销售价格(优惠活动价除外)。

2. 进一步下调便利店独有商品价格。

3. 因与供应商无法达成一致,部分商品的价格无法下调。对师生需求不大的该类商品,食堂便利店作下架处理;对师生需求较大的该类商品,食堂便利店将在销售价格标签中明确告知,请师生按自己的情况谨慎选择购买。

4. 定期公布便利店与南城百货同类商品的价格情况,主动接受监督。

5. 结合节假日,定期开展优惠销售活动,让利于教职工。




09

对包厢菜价格的整改措施

目前,我校萃苑餐厅和荟萃餐厅的包厢菜价格在中档价格的水平,是与我校相关餐厅就餐环境和菜品质量相符的。

下一步等设备和结算系统调整完成后,相关餐厅将会把包厢菜与自助餐一起,对在校师生实行优惠。


10

教职工净菜供应问题

目前饮食管理服务中心已完成中央厨房的设备安装,并开始对叶菜类进行集中加工试产,将于近期开展果蔬类和肉类的试产。

因对设备和工作流程需要有一个熟悉和优化的过程,待中央厨房员工对设备和工作流程熟悉,中央厨房将会进行正式投产,实现食堂的半成品集中加工。

届时,将会同步推出教职工的净菜供应服务。

餐饮价格、品种口味、饮水服务、安全卫生,点滴细节与生活息息相关。未来,饮食管理服务中心将不忘初心,牢记使命,继续努力,为西大师生们带来更舒心的餐饮服务!

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